The structure-antioxidant activity relationship of ferulates
PBN-AR
Instytucja
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk
Źródłowe zdarzenia ewaluacyjne
Informacje podstawowe
Główny język publikacji
en
Czasopismo
Molecules (30pkt w roku publikacji)
ISSN
1420-3049
EISSN
Wydawca
DOI
URL
Rok publikacji
2017
Numer zeszytu
4
Strony od-do
art. no 527 (1-8)
Numer tomu
22
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
Słowa kluczowe
en
ferulates
structure
antioxidant activity
2,20-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid) (ABTS)
ferric-reducing antioxidant power (FRAP)
lipid oxidation
Streszczenia
Język
en
Treść
The antioxidant activity of ferulic acid (1), iso-ferulic acid (2), coniferyl aldehyde (3), methyl ferulate (4), and ethyl ferulate (5) were investigated using 2,2′-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) and ferric-reducing antioxidant power (FRAP) assays and autoxidation of triacylglycerols of commercially available sunflower oil (TGSO). The compounds tested for ability to scavenge ABTS radical cations was in the order of ferulic acid > coniferyl aldehyde ≈ iso-ferulic acid > ethyl ferulate ≈ methyl ferulate. The results of the FRAP assay for ferulic acid, so-ferulic acid, and coniferyl aldehyde were similar to and higher than those of methyl ferulate and ethyl ferulate. In the lipid system, iso-ferulic acid showed weak antioxidant activity. The other ferulates exhibited much stronger, yet similar, activities.
Inne
System-identifier
252-001260
CrossrefMetadata from Crossref logo
Cytowania
Liczba prac cytujących tę pracę
Brak danych
Referencje
Liczba prac cytowanych przez tę pracę
Brak danych