Colour, phenolic content and antioxidant capacity of some fruits dehydrated by a combination of different methods
PBN-AR
Instytucja
Wydział Przyrodniczo-Technologiczny (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)
Informacje podstawowe
Główny język publikacji
EN
Czasopismo
Food Chemistry
ISSN
0308-8146
EISSN
Wydawca
DOI
URL
Rok publikacji
2013
Numer zeszytu
issue 4
Strony od-do
3889-3896
Numer tomu
Vol. 41
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
Autorzy
Pozostali autorzy
+ 4
Słowa kluczowe
Apple
Pear
Papaya
Mango
Product quality
Combined drying techniques
Bioactivity
Polyphenols
Antioxidant activity
Sensory assessment
Inne
System-identifier
000051764