Wpływ dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na jakość pieczywa pszennożytniego z dodatkiem nasion roślin oleistych
PBN-AR
Instytucja
Wydział Biologiczno-Rolniczy (Uniwersytet Rzeszowski)
Książka
Tytuł książki
Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność
Data publikacji
2017
ISBN
978-83-65362-48-3
Wydawca
Młodzi Naukowcy
Publikacja
Główny język publikacji
pl
Tytuł rozdziału
Wpływ dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na jakość pieczywa pszennożytniego z dodatkiem nasion roślin oleistych
Rok publikacji
2017
Strony (od-do)
74-80
Numer rozdziału
Link do pełnego tekstu
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
0.5
Hasło encyklopedyczne
Autorzy
Pozostali autorzy
+ 1
Słowa kluczowe
pl
mąka pszenżytnia
chleb
hydrolizat
barwa
tekstura
Cechy publikacji
chapter-in-a-book
Inne
System-identifier
0000042629