A Comparison of the Effects of Packaging Containing Nano ZnO or Polylysine on the Microbial Purity and Texture of Cod (Gadus morhua) Fillets
PBN-AR
Instytucja
Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa (Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie)
Informacje podstawowe
Główny język publikacji
angielski
Czasopismo
Nanomaterials (35pkt w roku publikacji)
ISSN
2079-4991
EISSN
Wydawca
MDPI - Open Access Publishing
DOI
URL
Rok publikacji
2018
Numer zeszytu
3
Strony od-do
[nr art. 158]
Numer tomu
8
Link do pełnego tekstu
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
Słowa kluczowe
angielski
cod fillets
Gadus morhua
ZnO nanoparticles
antimicrobial coatings
texture
active packaging
Open access
Tryb otwartego dostępu
Otwarte czasopismo
Wersja tekstu w otwartym dostępie
Wersja opublikowana
Licencja otwartego dostępu
Creative Commons — Uznanie autorstwa
Czas opublikowania w otwartym dostępie
Po publikacji
Ilość miesięcy od publikacji
0
Streszczenia
Język
angielski
Treść
Portions of fresh Baltic cod fillets were packed into cellulose boxes (control samples), which were covered with Methyl Hydroxypropyl Celluloses (MHPC) coating with 2% polylysine. The cellulose boxes had square PE films and were enclosed in MHPC coating containing ZnO nanoparticles. The cod fillets were stored at 5 °C and examined after 72 h and 144 h storage times. Results obtained in this study showed that the textural parameters of the cod fillets increased, with both Springiness and Cohesiveness found greater after 144 h of storage for all analysed packaging materials. The Gumminess of fillets increased after storage, but the lowest increase was noted in cod samples that were stored in boxes containing PE films with ZnO nanoparticles. It was found that water loss from the cod fillets in these boxes was also lowest. The Adhesiveness of the fish samples stored in boxes devoid of active coatings also increased. In contrast to the packaging material devoid of active coatings, the storage of fillets in active coating boxes resulted in a decrease of adhesiveness. Microbial analysis showed that packaging material containing nano-ZnO was found to be more active against mesophilic and psychotropic bacterial cells than the coatings with polylysine after 72 h and 144 h of storage.
Inne
System-identifier
PANEL-1019482
CrossrefMetadata from Crossref logo
Cytowania
Liczba prac cytujących tę pracę
Brak danych
Referencje
Liczba prac cytowanych przez tę pracę
Brak danych