Dieta wysokobiałkowa-wpływ na zdrowie człowieka
PBN-AR
Instytucja
Wydział Technologii Żywności (Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie)
Książka
Tytuł książki
Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce : Żywność i żywienie, Część I
Data publikacji
2017
ISBN
978-83-65677-19-8
Wydawca
Młodzi Naukowcy
Publikacja
Główny język publikacji
pl
Tytuł rozdziału
Dieta wysokobiałkowa-wpływ na zdrowie człowieka
Rok publikacji
2017
Strony (od-do)
99-106
Numer rozdziału
Identyfikator DOI
Liczba arkuszy
0.5
Hasło encyklopedyczne
Słowa kluczowe
pl
białko
odżywanie
stan zdrowia
Streszczenia
Język
pl
Treść
W ostatnich latach, w celu utraty zbędnych kilogramów pojawiła się moda na zwiększone spożycie białka przez ludzi. Białko kojarzy się z bezpiecznym,fundamentalnym składnikiem żywności, a produkty w nie bogate są obecne na co dzień w diecie tradycyjnej. Podobne trendy zaistniały w świecie sportu, gdzie podstawą budowania masy mięśniowej okazały się największe ilości spożytego białka. Na dzień dzisiejszy nauka jest zgodna co do stwierdzenia,że podobnie jak niedobór, długotrwały nadmiar białka w diecie nie wynikający z potrzeb fizjologicznych organizmu, może nieść za sobą zgubne skutki. Celem niniejszej pracy było zbadanie poziomu spożycia białka w wybranych grupach populacyjnych (osoby z niską i średnią aktywnością fizyczną oraz sportowcy uprawiający regularnie ćwiczenia fizyczne), a także określenie jak może on oddziaływać na zdrowie człowieka. Zastosowaną metodą był wywiad żywieniowy o spożyciu w ostatnich 24 godzinach. Na podstawie zebranych w ankiecie informacji, obliczono ilość spożywanych protein w każdej grupie. Uzyskane wyniki wyraźnie wskazują na tendencję do spożywania wyższych ilości białka w stosunku do norm dla każdej grupy. W pracy zwrócono również uwagę na to, iż białko pochodzenia zwierzęcego występuje w diecie obu grup znacznie częściej niż białko pochodzenia roślinnego. We wnioskach niniejszej pracy wskazano na bezpośredni wpływ zwiększonego spożycia produktów wysokobiałkowych na zdrowie i chroniczną zapadalność na choroby niezakaźne.
Inne
System-identifier
UR9edb18487ecf4fe5b3b5a0f22cc28e20